1980年生まれ、滋賀県出身。食べることや飲むことが好きで、飲食店の道に進む。
滋賀県にあるバー【シスル】で5年半修業、最後の1年は店長職に従事。ここでの修業を通して、専門的な洋酒や洋食文化に触れ、深い感銘を受ける。
居酒屋などで調理の修業、フレンチレストラン【ル・ポワン・ドゥ・ヴュ】でサービスを1年と、コックを1年担当。
その後、【Ivrogne越】を開店。